საგნები

სუპერ საკვები - განმარტება და მაგალითები


სუპერფუდი - ტერმინი, რომელიც ახლა ყველას ტუჩზე აქვს. მაგრამ რა არის ამის უკან? სიტყვასიტყვით თარგმნილია, რომ ეს სიტყვა superfood ნიშნავს. მაგრამ არის ნამდვილად superfoods განსაკუთრებული ან ეს არის კიდევ ერთი თანამედროვე მარკეტინგის ტერმინი? შემდეგ სტრიქონებში, სავარაუდოდ, ყველა დეტალზე უფრო დეტალურად არის განხილული, მოცემულია მაგალითები და მათი შედეგები.

განმარტება

სუპერ საკვები ახალი არაფერია, მხოლოდ სახელია ახალი. საკვები, რომლებიც განსაკუთრებით ჯანმრთელია, რომლებიც კარგია ჩვენი ორგანიზმისთვის და ხელს უწყობენ მის მის სამკურნალო საშუალებას, ყოველთვის არსებობდა. მხოლოდ ამ საკვების მიღებას ხშირად დავიწყება დავიწყებულ და სწრაფად მიღწეულ დროში აქვთ. მაგალითად, ბევრს ურჩევნია შოკოლადის ბარი ჭამა ნაცვლად ჭურჭლის მოცვის ჭამა, მაგალითად. ეს უკანასკნელი ეკუთვნის სუპერჭამელებს და უბრალოდ ჯანმრთელი იქნებოდა, ხოლო პირიქით, შეიძლება ითქვას, შოკოლადის ბარი.

სუპერ საკვები მცენარეები დაფუძნებული საკვებია, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს. ეს ტერმინი უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტები ძალიან მკვებავი, ჯანმრთელი და ბუნებრივია - და, რა თქმა უნდა, ასევე ორგანულად იზრდება. გარდა ამისა, ეს სპეციალური საკვები, როგორც წესი, შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს, ვიტამინებს, მინერალებს, ცილებს, ცხიმოვან მჟავებს და ფიტოქიმიკატებს. საერთო ჯამში, სუპერ საკვები ძალიან ჯანმრთელია და, თუ მათ რეგულარულად მოიხმარენ, შეუძლიათ იმუნური სისტემის გაძლიერება, თავისუფალი რადიკალების შეკავება და, ამრიგად, წინააღმდეგობა გაუწიონ მრავალფეროვან დაავადებებს. ამასთან, ჯანსაღი, ძირითადი და ჯანმრთელი დიეტა არ უნდა დაივიწყოთ.

ჯანმრთელი კრიტიკა და სიფრთხილე

მარტო სახელი Superfood ჟღერს შესანიშნავი, ინოვაციური და საინტერესო. მაგრამ ადამიანს საერთოდ სჭირდება ასეთი შესანიშნავი საკვები, ნორმალური დიეტა არ არის საკმარისი? და საერთოდ, ეს შესანიშნავი პროდუქტები იმდენად დიდია, ან მხოლოდ სარეკლამო ხრიკია ან ფანქარი პანელში, რომ მალე არავინ ვისაუბროთ?

ნებისმიერ შემთხვევაში, ჯანსაღი, დაბალანსებული დიეტა, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ხილს, ბოსტნეულს და მცირე რაოდენობით ხორცს და ძეხვს, ყველასთვის მნიშვნელოვანია. გარკვეული საკვები სუპერწარმონაცემების სახით არ არის აუცილებელი. ამასთან, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ისინი უნდა გაიარონ. თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ წვლილი შეიტანოთ ჯანსაღ კვებაში.

საკვები გამოიკვლევა, შემოწმდა ლაბორატორიაში და განისაზღვრება მისი საკვები ნივთიერებები. სინამდვილეში, ადამიანის სხეულში ბევრი რამ ურთიერთკავშირშია. ცალკეული საკვები არ იხმარება იზოლირებულად, მაგრამ ისინი სხვა საკვებთან ერთად მიიღება. არის თუ არა რეკლამირებული საკვები ნივთიერებების რეკლამირებული მაღალი დონე იგივე? ის, რაც გასათვალისწინებელია, არის შენახვა და მომზადება. მრავალი ჯანმრთელი ნივთიერება ხშირად განადგურებულია უფრო გრძელი ან არასწორი შენახვის პერიოდის ან არასწორი მომზადების შემთხვევაში. ეს მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული სუპერ საკვებიც.

ანტიოქსიდანტები

დასაწყისში აღინიშნა, რომ სუპერ საკვები დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტს შეიცავს. რა არის და რისთვის იყენებენ?

ჩვენი ადამიანის სხეულის ყველა უჯრედში არსებობს მეტაბოლიზმის შუალედური პროდუქტები, რომელსაც ასევე უწოდებენ თავისუფალ რადიკალებს. ეს არის ძალიან რეაქტიული, აგრესიული ჟანგბადის ნაერთები. მათ შეუძლიათ მიიღონ ელექტრონები სხვა ატომებიდან ან მოლეკულებიდან. ისინი რეაგირებენ ამაზე, ამრიგად, ახალი რადიკალები კვლავ იქმნება. ჩნდება ჯაჭვური რეაქცია, რომელსაც ეწოდება ოქსიდაციური სტრესი - სხვადასხვა დაავადებების მიზეზი. ანტიოქსიდანტები სწორედ აქ არიან. ეს იმიტომ ხდება, რომ მათ შეუძლიათ ჟანგბადის ამ რადიკალების განეიტრალება.

წარმოიდგინეთ, გაჭრა ვაშლი და დატოვეთ იქ რამდენიმე წუთის განმავლობაში - ინტერფეისები ყავისფერი გახდება. თუ მას ოდნავ ლიმნის წვენით გადაწურავთ, ეს არ მოხდება. ამ მაგალითში, თავისუფალი რადიკალების წარმოქმნა არის ვაშლის გახანგრძლივება და ლიმონის წვენი წარმოადგენს ანტიოქსიდანტს. ანტიოქსიდანტები აუცილებელია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. ეს შეიცავს სუპერ საკვები პროდუქტებს.

ORAC მნიშვნელობა

წინა ორ აბზაცში შეიტყვეთ თავისუფალი რადიკალების და ანტიოქსიდანტების მნიშვნელობის შესახებ. ORAC მნიშვნელობა გამოხატავს საკვების ანტიოქსიდანტურ რეაქტიულობას. ORAC წარმოადგენს ჟანგბადის რადიკალურ აბსორბციის შესაძლებლობას და გამოიხატება μmol– ით. რაც უფრო მაღალია მნიშვნელობა, მით უფრო დიდია ანტიოქსიდანტური მოქმედება. 5000-დან 7000 – ზე მეტი ერთეულის საბაზისო მომარაგება რეკომენდებულია ექსპერტების მიერ.

კლასიფიკაცია

სუპერფორმები იყოფა სამ ფერთა ჯგუფად:

  • იმისთვის პირველი ჯგუფი მიეკუთვნებიან მწვანე სუპერ კერძებს, კერძოდ ფოთლებსა და ბალახებს.
  • მეორე ჯგუფი მოიცავს ყველა ძლიერ და ნათელ ფერს, ანუ კენკრა და ხილი.
  • რომ მესამე ჯგუფები მოიცავს ძლიერ ფესვებს და თესლს.

გარდა ამისა, ეს საკვები კვლავ დიფერენცირებულია შინაურ და ეგზოტიკურად. ადგილობრივებს უპირატესობა აქვთ ეგზოტიკასთან შედარებით, რომ ისინი უფრო მტკნარი და ეკოლოგიურად უფრო მგრძნობიარე არიან. გარდა ამისა, ჩვენი სხეული უფრო მეტად არის გამოყენებული homely და შეიძლება შეძლოს მისი შთანთქმის და დამუშავება უკეთესად. ჩვეულებრივ, სუპერ საკვების მოქმედება მხოლოდ მცირე ხნით გაგრძელდება და, ჩვეულებრივ, უფრო სწრაფად ივსება ადგილობრივი საკვებით.

ეფექტი

რა გავლენას ახდენს სუპერ საკვები? ამ კითხვაზე არც ისე ადვილია პასუხის გაცემა, რადგან ეფექტები განსხვავდება საკვებიდან. ზოგადად, შეიძლება ითქვას, რომ ყველა შეიცავს ანტიოქსიდანტების მაღალ ნაწილს, რაც აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ორგანიზმში დეტოქსიკაციას ახდენს. ეს მხოლოდ შეიძლება გამოიწვიოს კეთილდღეობის ზოგადი შეგრძნება.

როგორც წესი, ამ "სპეციალურ" საკვებს ასევე შეიცავს უამრავი ფიტოქიმიკატა, რაც ხელს უწყობს მათ დადებით ჯანმრთელობას.

სუპერ საკვები პროდუქტების მაგალითები

სუპერ საკვები პროდუქტების რაოდენობა იმდენად დიდია, რომ აქ მხოლოდ რამდენიმე მაგალითის განხილვა შეიძლება.

ფოთლები და ბალახები

მწვანე საკვებს ყველა აქვს მაღალი ქლოროფილის შემცველობა. ამას აქვს დეტოქსიკაციის და სისხლის გამწმენდი ეფექტი. ისინი შეიცავს ადვილად გამოსაყენებელ, მაღალხარისხიან ცილას, უამრავ ბოჭკოვან, სასიცოცხლო ნივთიერებას და ბევრ ფერმენტს. ბოჭკოვანი და ასევე ფერმენტები დადებითად მოქმედებენ ადამიანის ნაწლავზე და ხელს უწყობენ კარგ საჭმლის მონელებას.

ამის მაგალითებია ველური ნიორი, დენდელიონი, ისპანახი, ჭინჭარი, ოხრახუში, რეჰანი, ქერის ბალახი, სპირულინა წყალმცენარეები, ქლორელას წყალმცენარეები და მორბინა.

კენკრა და ხილი

ამ ჯგუფის საკვები ძირითადად შეიცავს ბევრ თავისუფალ რადიკალურ სკაბინგერს და ვიტამინს. ისინი აძლიერებენ იმუნურ სისტემას, იცავს თავისუფალი რადიკალებისგან და, შესაბამისად, უჯრედების დაზიანებისა და ნაადრევი დაბერებისგან.

ამის მაგალითებია აკა კენკრა, გოჯის კენკრა, ჟოლო, მოცვი, ბანანი, არონიის კენკრა, პაპაია, თარიღები და ბროწეული.

ფესვები და თესლი

ეს სუპერ საკვები ძირითადად შეიცავს მაღალი ხარისხის ცილებს და მინერალებს. ცილა ადვილად საჭმლის მომნელებელია და უზრუნველყოფს სწრაფ ენერგიას. ეს მნიშვნელოვანია სიძლიერისა და გამძლეობისთვის. მას სპორტსმენებს სჭირდებათ კუნთის ასაშენებლად. ეს სუპერ საკვები ასევე აძლიერებს იმუნურ სისტემას და იცავს რაღაცას კუნთებისგან.

ამის მაგალითებია სელის, კანაფის და ჩიას თესლი, გოგრის თესლი, ყურძნის თესლი, ცედრა და ჯანჯაფილი. ამ ჯგუფში ასევე შედის თხილი, როგორიცაა ნუში, ნიგოზი და ქოქოსი.

ეგზოტიკური სუპერ საკვები

"განსაკუთრებული" საკვების ეგზოტიკური წარმომადგენლები შედიან მაკას (პერუს ჟენშენის), აკაის კენკრის, გოჯის კენკრის, უმი კაკაოს, ლუჩუას, მაიდას ჩაის, ჩიას თესლსა და ცედრაზე.

უფრო ყურადღებით დავაკვირდებით სამ ეგზოტიკურ საკვებს

1. ლუკუმა (Pouteria lucuma)
ამ ნაყოფს აგრეთვე უწოდებენ "ინკას ოქროს", მისი ყვითელი ყვითელი ფერის გამო. ლუკუმა წარმოშობით სამხრეთ ამერიკაა. ხე, რომელზეც ლუკუმა იზრდება, შეიძლება მიაღწიოს სიმაღლეებს 15 მეტრამდე და ის აყვავდება თუნდაც უკიდურესად მშრალ პირობებში. ლუკუმა ტკბილს დააგემოვნებს მანგოსა და გარგარის ნარევისგან, რომელიც დახვეწილია პატარა კარამელისგან. ეს ხელს უწყობს მას ჯანმრთელ დამატკბობელს, გლიკემიის უკიდურესად დაბალ მაჩვენებელს. ხილის ფხვნილი განსაკუთრებით გემრიელია დესერტების გასაუმჯობესებლად, როგორც დანამატი კვარკის კერძებში, ფაფაში და smoothies. სამწუხაროდ, ეს არ არის შესაფერისი ყავის ან ჩაის გასათეთრებლად, რადგან ლუკუმა არ იშლება.

ვინც ლუციუმასთან ერთად ტკბილს არიდებს, სისხლში შაქრის რყევებს არიდებს. ნაყოფი შეიცავს ფერმენტს, რომელიც აფერხებს ნახშირწყლების სწრაფ დაშლას ნაწლავში, ისე, რომ ისინი უფრო ნელა იშლება. ეს არა მხოლოდ სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის. სისხლში შაქრის რყევები გრძელვადიან პერიოდში არაჯანსაღია, არამექანე დიაბეტებისთვისაც კი.

ფხვნილი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით პოლიფენოლს და ბეტა-კაროტინს. პოლიფენოლი ანტიოქსიდანტია და ბეტა-კაროტინი კარგია კანისთვის, გთავაზობთ მზის ბუნებრივ დაცვას და მზისგან დამცავი საშუალებების უკეთესობას ქმნის. კანი არ იბზარება ისე სწრაფად.

2. აკაის კენკრა
აკაის კენკრა სამხრეთ ამერიკიდან მოდის. ის იქ საუკუნეების განმავლობაში გამოიყენეს. თავდაპირველად იგი ცნობილი გახდა შეერთებულ შტატებში, სადაც მას ჭარბწონიანობის საიდუმლო იარაღად იყენებენ. ხეხილის დამუშავების შემდეგ სწრაფად დამუშავება ხდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გააფუჭებენ. აქ ისინი ხელმისაწვდომია ფხვნილის, წვენის ან კაფსულების სახით.

კენკრა არ არის ტკბილი, გემოვნებით არის აღწერილი, როგორც ოდნავ ცხიმიანი, მიწიერი და გარკვეულწილად ასტრიმენტული. სწორედ ამიტომ, წვენს ჩვეულებრივ სთავაზობენ სხვა წვენებთან შერეულს. თუ ნაყოფი იზრდება ქიმიკატების და პესტიციდებისგან, ის ცოცხლობს ტერმინი სუპერ საკვები. იგი შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს, პოლიფენოლებს, B ვიტამინებს, ვიტამინებს C, E და D, ფლავონოიდებს, კალიუმს, რკინას, ბოჭკოვან და აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს. აქ უნდა აღინიშნოს კალციუმი და D ვიტამინი. ორივე საკმაოდ მაღალია ნაყოფისთვის. კენკრა განსაკუთრებით რეკომენდებულია ვეგანებისთვის.

ამბობენ, რომ Acai კენკრა აჩქარებს წონის დაკლებას დიეტაზე, რადგან ისინი სავარაუდოდ მეტაბოლიზმის სტიმულირებას ახდენენ. სპორტსმენები აფასებენ კენკრას, როგორც ენერგიის წყაროს. ის ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ კოსმეტიკაში - კრემებსა და პილინგებში.

3. ჩიას თესლი
Chia თესლი მოდის მექსიკიდან და მიეკუთვნება ბრძენის გვარს. მაიებმა და აცტეკებმა უკვე იცოდნენ ამ მკვებავი და გამაგრების თესლების ჯანსაღი ეფექტების შესახებ. ისინი შეიცავს ომეგა 3 და ომეგა 6 ცხიმოვან მჟავებს სწორი თანაფარდობით, კერძოდ, სამიდან. თესლი არის წებოვანა თავისუფალი, მსხვილი ნაწლავის გაწმენდით და ეხმარება გულძმარვას. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოვან, მაგრამ რამდენიმე კალორიას. ისინი სავსებით ინარჩუნებენ, მაგრამ აქვთ დაბალი გლიკემიური ინდექსი, რაც დადებით გავლენას ახდენს სისხლში შაქარზე. თესლს ასევე აქვს ოდნავ ჰიპოტენზიური მოქმედება მათი ცხიმოვანი მჟავების გამო (ამიტომ ფრთხილად იყავით დაბალი წნევით).

ჩიას პუდინგი ცნობილია მისი გამოყენებისთვის: თესლი შერეულია ცოტაოდენი თხევადი (წყალი, სოიოს რძე, ბრინჯის რძე და ა.შ.) და შემდეგ უფრო და უფრო მეტს უმატებენ (4 – დან 5 სუფრის კოვზ თესლს დაახლოებით ½ ლიტრი სითხე ჭირდება). მთლიანობაში ხდება ჟელე მსგავსი და იღებს პუდინგის თანმიმდევრულობას. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, პუდინგი მზად არის. მაგრამ ასევე შესაძლებელია მისი დატოვება ღამით მაცივარში. მნიშვნელოვანია, რომ დალიოთ საკმარისი - ფრთხილად იყოთ შეკრულობა. Chia თესლი არ უნდა იქნას მოხმარებული სისხლის გამონაყარის მიღების დროს.

ადგილობრივი სუპერ საკვები

რატომ უნდა წავიდეთ ყოველთვის ეგზოტიკური და ძვირადღირებული სუპერ საკვები, როდესაც ადგილობრივი სუპერ საკვები ასე ახლოს და ჯანმრთელია. გარდა ამისა, ეს შეიძლება ჭამა სუფთა, რაც იშვიათად ხდება ეგზოტიკური საკვების შემთხვევაში. შინაური სუპერ პროდუქტები მოიცავს მხოლოდ რამდენიმე, მუქი კენკრის დასახელებას, როგორიცაა მოცვი, შავი მოცხარი და მაყვალი. ისინი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, ვიტამინებსა და მინერალებს.

აღსანიშნავია სელის თესლიც, რომელსაც კარგად შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს chia თესლს. მწვანე სუპერ საკვებს შეიცავს ისპანახი, ბროკოლი, კალე და ცხვრის სალათის ფოთოლი. მათ დადებითი გავლენა აქვთ ნაწლავის ფლორაზე და ახდენენ დეტოქსიკაციას.

ჭინჭარი ასევე სუპერ საკვებია. ხშირად ის სარეველებთან არის დაბნეული, მაგრამ ეს არის ნიჟარასთან. ის შესანიშნავი მცენარეული ცილების წყაროა, შეიცავს მრავალფეროვან ვიტამინს და მინერალს და, რა თქმა უნდა, ანტიოქსიდანტებს.

სიმინდის სალათი, რაც შეიძლება არ იყოს გამოირჩევა, აქვს რკინის ძალიან მაღალი წილი და მიეკუთვნება ვალერიან ოჯახს, რაც მას ნერვულ საკვებს აქცევს. დაბოლოს, აუცილებლად არ უნდა აღინიშნოს კალე. იგი შეიცავს ვიტამინებს, ფიტოქიმიკატებს, ბოჭკოებს, მინერალებს, ცილებს და რკინის დიდ ნაწილს.

Შემაჯამებელი

მოკლედ რომ ვთქვათ, სუპერ საკვები ნამდვილად არ არის ახალი. მათ მხოლოდ იმ სწრაფი, სტრესული ხსენების დრო დავიწყებოდათ, რომელშიც, სამწუხაროდ, ჯანსაღი კვება ბევრისთვის არც ისე მნიშვნელოვანია. სუპერ საკვები მდიდრდება მენიუს და ხელს უწყობს ჯანმრთელობას, მაგრამ ჯანსაღი, დაბალანსებული დიეტა რჩება ამის საფუძველს. თუ გსურთ სცადოთ ეგზოტიკური სუპერ საკვები, აუცილებლად ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათ წარმოშობას, სიწმინდეს და წარმოების პროცესს. (სვ)

ინფორმაციის წყარო და წყარო

ეს ტექსტი შეესაბამება სამედიცინო ლიტერატურის სპეციფიკას, სამედიცინო სახელმძღვანელო მითითებებს და მიმდინარე კვლევებს და შემოწმებულია სამედიცინო ექიმების მიერ.

სიუზან ვუშკე, ბარბარა შინდოლფ-ლენსი

შეშუპება:

  • შმიდი, ფრანცისკა: ადგილობრივი სუპერ საკვები: რეცეპტები საუკეთესო ადგილობრივი სასიცოცხლო ნივთიერებების პაკეტებით, TRIAS, 2015
  • Daugherty, Bethany: "Superfoods: ჯანმრთელი საკვები პლანეტაზე", სტატიებში: კვების ჟურნალის ჟურნალისტიკა და ქცევა, ტომი 43 გამოცემა 3, 2011, jneb.org
  • van den Driessche, José J .; პლატი, ჯოგჩუმი; მენსინკი, რონალდ გვ.: ”სუპერწარმომავლების მოქმედება მეტაბოლური სინდრომის რისკ ფაქტორებზე: ადამიანის ჩარევის ტესტების სისტემატური მიმოხილვა”, სტატიებში: საკვები და ფუნქცია, გამოცემა 4, 2018, ქიმიის სამეფო საზოგადოება
  • Rias-Bucher, Barbara: შიდა საკვები პროდუქტები: ბუნებრივი საკვები და მათი დადებითი შედეგები / ჯანმრთელი საკვები ბაზრიდან და ჩვენი საკუთარი კულტივიდან / 90-ზე მეტი რეცეპტი რეგიონალური ინგრედიენტებით, Mankau Verlag, 2015
  • სუპერ-საკვები: www.lexico.com (წვდომა: 2018 წლის 29 ივნისი), ლექსიკონი: სუპერფუდი
  • აჩვენებს; ალექსანდრე გ. Et.
  • უდანი, ჯეი კ.


ვიდეო: რა არის Bcaa? როგორ შევარჩიოთ. როდის არის უკეთესი მიღება (იანვარი 2022).