ახალი ამბები

ზეთისხილი, რეპეტი, თეთრეული: რომელია საუკეთესო ზეთები სამზარეულოსთვის?

ზეთისხილი, რეპეტი, თეთრეული: რომელია საუკეთესო ზეთები სამზარეულოსთვის?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

კარგი საკვები ზეთების მცირე გამრავლების ცხრილი
ზეითუნის ზეთის, სელის ზეთის, მზესუმზირის, თისლის ან ყურძნის ზეთი - შემოთავაზებული საკვები ზეთების სია კვლავ შეიძლება გაგრძელდეს. თვალყურის დევნება რთულია. ექსპერტები წარმოადგენენ მიმოხილვას ყველაზე ფასეული ზეთებისთვის სამზარეულოსთვის.

მცენარეული ზეთების უზარმაზარი შერჩევა
"ცხიმი ცხიმს გიქმნის" ზოგჯერ იკითხება. მაგრამ ამის გარეშე არ მუშაობს, რადგან ცხიმები ჩვენი საკვების სასიცოცხლო კომპონენტია. სუპერმარკეტების თაროების დათვალიერება გვიჩვენებს, რომ მცენარეული ზეთების შერჩევა უზარმაზარია. გარდა დიდი ხნის ცნობილი მზესუმზირისა და ყალბი ზეთისა, პროდუქტები, როგორიცაა ქოქოსის, კანაფის ან სეზამის ზეთი, ახლა ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ სუპერმარკეტების თაროებზე. მაგრამ რომელი ზეთია სწორი ჯანსაღი დიეტისთვის? ექსპერტებს ამის შესახებ მნიშვნელოვანი ინფორმაცია აქვთ.

ზოგიერთი ზეთი შეიძლება კარგად გაცხელდეს
ზეითუნის ზეთის, სელის ზეთის, მზესუმზირის, თისლის ან ყურძნის ზეთი - შემოთავაზებული საკვები ზეთების სია კვლავ შეიძლება გაგრძელდეს. რა მიზნით, რომელი ზეთი?

”ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მინდა მოვამზადო ზეთით. ბევრ ზეთს აქვს თავისი გემოვნება და, რა თქმა უნდა, ის უნდა მოერგოს კონკრეტულ კერძს. ”- განმარტა ჰარალდ სეზიტმა, ნუტრიანთმა, ნუტრინირების ფედერალურ ცენტრში (BZfE).

”მაგრამ ასევე არსებობს ფაქტი, რომ ზოგი ზეთი მხოლოდ ცივ სამზარეულოში უნდა იქნას გამოყენებული. სხვა ზეთების ასევე კარგად გაცხელება შესაძლებელია”, - განაგრძო ექსპერტი.

ცხიმი იგივეა, რაც ცხიმი
გარდა ამისა, ცხიმი იგივეა, რაც ცხიმი. ზოგი ზეთი, ფაქტობრივად, უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე სხვები. მკვებავი ორგანიზმები განასხვავებენ ცხიმებს გაჯერებული, მონოშეუწურვებულ და პოლიუნთებადერებულ ცხიმოვან მჟავებთან.

ჩვენს სხეულს სჭირდება სამივე, მაგრამ განსაკუთრებით მონო-გაჯერებული ოლეინის მჟავა და პოლიენტურული ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც ხელს უწყობენ ქოლესტერინის და არტერიული წნევის დარეგულირებას და ამით თავიდან აიცილებენ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს.

”ცხიმის ერთი მესამედი, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ, უნდა შედგებოდეს მონოანტურული ცხიმოვანი მჟავებისგან, ხოლო კიდევ ერთი მესამედი - პოლითუჯერებული ცხიმოვანი მჟავებისგან”, - თქვა ჰეიკე რაპმა BZfE– დან.

როგორც წესი, თქვენ უნდა გახსოვდეთ, რომ რაც შეიძლება მეტი პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების ჭამა და განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს.

საუკეთესო სამზარეულო ზეთი
კვების მიზეზების გამო, ყურძნის ზეთი საუკეთესო საკვები ზეთია, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ არც ერთ სამზარეულოში. იგი შეიცავს უამრავ მინერალს, ფიტოქიმიკატებს, როგორიცაა კაროტინოიდები და ცხიმში ხსნადი ვიტამინები A, E და K, რომლებიც, როგორც ეგრეთ წოდებული ანტიოქსიდანტები, შეუძლიათ დაიცვან უჯრედები შეტევისგან თავისუფალი რადიკალების მიერ.

ამ სამზარეულოს ზეთის უპირატესობები დამტკიცებულია სამეცნიერო კვლევებშიც. მაგალითად, ამერიკელმა მკვლევარებმა განაცხადეს, რომ ყურძნის ზეთი ხელს უწყობს მუცლის ჭარბი ცხიმის დაშლას.

და გერმანელი მეცნიერების აზრით, ცხიმიანი კაცები უკეთესად მოქმედებენ ვიდრე ზეითუნის ზეთი, ქოლესტერინის და ღვიძლის დონის გასაუმჯობესებლად.

სამწუხაროდ, ყურძნის ზეთი ხშირად არასწორედ გამოიყენება სამზარეულოს დროს, ასე რომ ჯანმრთელი ინგრედიენტები იკარგება და შეიძლება წარმოიქმნას საშიში ნივთიერებები.

ცივად დაჭრილი, ადგილობრივი რეპურის ზეთი ძნელად მკურნალობს და ჩვეულებრივ ხდება დანამატების გარეშე. ის ოდნავ კაკლის გემოვნებით გამოირჩევა და განსაკუთრებით მდიდარია ვიტამინებით და ფიტოქიმიკატებით.

სიცხეში, თუმცა, შიდა რეპას ზეთი შედარებით სწრაფად ცვლის ცხიმოვან მჟავებს, რის გამოც იგი მხოლოდ ცივი სამზარეულოსთვის უნდა გამოიყენოთ, მაგალითად, სალათების შესაქმნელად.

შარშან, სამომხმარებლო ინფორმაციის საოპერაციო დახმარების ცნობით, ყურძნის ზეთი ახლა უფრო მეტი პოპულარობით სარგებლობს გერმანელებში, ვიდრე მზესუმზირა და ზეითუნის ზეთი.

კარგი ხარისხი არ არის ძვირი
ზეითუნის ზეთი განსაკუთრებით პოპულარულია ადამიანებში, რომლებიც მიდრეკილნი არიან ხმელთაშუა ზღვის დიეტაზე. ეს სამზარეულოს ზეთი ძირითადად შედგება მონოშეჯერებული ოლეინის მჟავისაგან. ეს ამცირებს "ცუდი" LDL ქოლესტერინის დონეს.

ომეგა -3-ის შემცველი ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები, ასევე აუმჯობესებს სისხლის ნაკადის თვისებებს და ამით ხელს უშლის სისხლძარღვებში დეპოზიტებს. გარდა ამისა, ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ხელს უშლის ორგანიზმში ანთებით რეაქციებს.

ექსპერტები რეკომენდაციას იძლევიან ცივ-დაჭერით ზეითუნის ზეთით. ხარისხი აუცილებლად არ არის განსაზღვრული ფასით. ზოგიერთი იაფი ზეითუნის ზეთი საკმაოდ კარგად გამოტოვა დისკურსმა Stiftung Warentest- ის გამოძიებამ.

სელის ზეთი ყოველთვის უნდა იყოს ახალი
ექსპერტების აზრით, სელის ზეთი ერთადერთი ზეთია, რომელიც შეიცავს უფრო მეტ ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს, ვიდრე ომეგა -6 ცხიმოვან მჟავებს. ამიტომ იდეალურად შეეფერება ჩვენს ომეგა -3 ოჯახს. და დღეში კოვზი სელის ზეთი.

სამეცნიერო კვლევებში დადასტურებულია თეთრეულის ზეთის ჯანმრთელობის გამაძლიერებელი ეფექტიც.

მას შემდეგ, რაც ეს ზეთი სწრაფად გახდება გახეხილი, ყოველთვის უნდა მოხმარდეს ახალი საქონელი. უმჯობესია შეიძინოთ იგი უშუალოდ საფქვავიდან, რომელიც გამოგზავნის წინ ხახვს. გახსნილი ბოთლი მაცივარში შეგიძლიათ შეინახოთ ოთხი კვირის განმავლობაში.

თუ სელის ზეთი ძალიან მწარეა, cookbook– ის ავტორი დაგმარ ფონ კრამი გირჩევთ, რომ აქლემის ზეთი სცადოთ. ეს მიიღება სელის თესლიდან, ასევე შეიცავს უამრავ ომეგა 3-ს, მაგრამ აქვს უფრო რბილი, მხიარული გემო.

ეგზოტიკური ზეთები ამდიდრებს სამზარეულოს
ბოლო თვეებსა და წლებში ქოქოსის ზეთთან დაკავშირებით ბევრი სადავოა. დამხმარეები ხაზს უსვამენ ეგზოტიკური ცხიმის სავარაუდო სასწაულებრივ მოქმედებებს.

თუმცა, ექსპერტების აზრით, ქოქოსის ზეთის ჯანმრთელობის სარგებელი ვერ დადასტურდა კვლევებში.

როგორც ინგრედიენტი ისეთი ეგზოტიკური კერძების კერძებში, როგორიცაა კურკუ, როგორც ქოქოსის რძე, მას შეუძლია წვლილი შეიტანოს სასიამოვნოდ სუფთა, ტკბილი გემოთი და გაამდიდროს სამზარეულო.

ჩვეულებრივ, თხილი შეიცავს ბევრ პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავას და, შესაბამისად, ჯანსაღი ცხიმების მომწოდებლად ითვლება. თხილიდან ზეთებს ასევე აქვთ ინტენსიური, დამახასიათებელი გემო.

მაგალითად, არაქისის ზეთი - რომლის გაცხელება უპრობლემოდ შეიძლება - კარგად მიდის აზიურ კერძებში.

შემწვარი სეზამის ზეთი, რომელიც, როგორც სახელიდან გვამცნობს, დამზადებულია წინასწარ დაჭერილი სეზამის თესლისგან, ასევე აუცილებელია აზიის სამზარეულოსთვის მცირე რაოდენობით. (რეკლამა)

ინფორმაციის წყარო და წყარო


ვიდეო: თამთა ხუხუნაიშვილი - ხერტლის ნადური (აგვისტო 2022).